Boletín de noticias
Regístrese de forma gratuita para recibir periódicamente el boletín de noticias (Newsletter) de IP
  • Follow IPesqueras on Twitter
Informe de Mercasa: La alimentación en España 2011

El gasto en productos del mar se reduce menos que el de alimentación

IP - 23 de noviembre de 2011 A+ A-

En 2010, los españoles redujeron sus gastos en alimentación, una tendencia que también se ha reflejado, aunque de forma menos pronunciada en el gasto en productos de la pesca y la acuicultura. Estos datos se recogen en el informe “La alimentación en España 2011”, publicado por Mercasa, que se presentó a finales del pasado mes de octubre. La comparación con los datos ofrecidos por Mercasa en años anteriores (la publicación ha alcanzado ya su decimocuarta entrega anual), permite intuir algunas tendencias en el comportamiento de los españoles respecto a la alimentación y el consumo de los productos de la pesca y la acuicultura.

La crisis se deja sentir en el consumo alimentario en nuestro país. El informe “La alimentación en España 2011”, publicado por Mercasa, recoge que en 2010, el gasto total en alimentación y bebidas ascendió a 88.061,7 millones de euros, un 2,8% menos que el año anterior. De este total, el gasto en productos de la pesca y la acuicultura supuso un total de 10.746,1 millones de euros (para 1.552,8 millones de kilos), lo que implica que, respecto al año anterior, se ha reducido ligeramente el gasto (2,28% menos, 10.997,7 millones de euros) para un volumen comercializado también algo menor (1.580,2 millones de kilos, 1,72% menos que en 2009).
CAÍDA AMORTIGUADA
A pesar del descenso global del gasto, la reducción en 2010 fue menor que la de 2009. Así, hace dos años la reducción total se cifró en un 4%, frente al mencionado 2,8% de 2010. En 2010, del gasto total en alimentación un 76,2% correspondía a los hogares, un 21% a restauración y hostelería y un 2,8% al gasto institucional.
En esta ocasión es el gasto de las instituciones el que más se resiente (-4,9% frente al -2,7% del año 2009), moderándose la caída del gasto en hostelería y restauración (que pasa de reducirse un 10,2% a un 4,3%). En el pescado la situación es similar: en 2010, los establecimientos de restauración comercial, colectiva y social, compraron casi 298,7 millones de kilos de productos pesqueros, por un valor de 1.995,7 millones de euros. En 2009 estas cantidades eran ligeramente superiores: 318,45 millones de kilos y 2.201,79 millones de euros.
HOGARES:         DOMINA EL FRESCO
De los 1.552,8 millones de kilos de productos pesqueros consumidos en 2010 (por un valor de 10.746,1 millones de euros), un 80,8% corresponden a las compras realizadas para los hogares, el 15,1% para la restauración comercial y el 4,1% para la restauración colectiva y social. En 2009 estos porcentajes eran muy similares: 79,9%, 15,9% y 4,2%, respectivamente.
Según se recoge en el informe de Mercasa, en el año 2010, el consumo de pescados y marisco en los hogares españoles ascendió a 1.254 millones de kilos, con un gasto de 8.750,4 millones de euros. Esto corresponde, per cápita, a 27,3 kilos de consumo y 190,49 euros de gasto.
 Analizando los mismos datos para 2009 se constata que el volumen era de 1.261,7 millones de kilos y 8.764 millones de euros, con 27,59 kilos de consumo y 191,65 euros de gasto anual per cápita.
En los hogares, la participación de los pescados en el gasto en productos frescos se ha reducido ligeramente respecto a los datos aportados por el informe de 2009, pasando de un 12,6% a un 12,2%, aunque mantiene su posición global como el tercero de los segmentos en los que se realiza un mayor gasto anual. El consumo de pescado fresco (12,05 kg) representa el 44,1% del volumen y el 41,4% del valor, frente al pescado congelado, 12,2% del volumen y 10,8% en valor (3,33 kg y 20,67 euros por persona y año).
Como es de esperar, el consumo no es homogéneo en todas las zonas ni para todos los perfiles de comprador. El mayor consumo se registra en hogares sin niños y en aquellos en los que el encargado de hacer la compra no trabaja o es mayor de 65 años. Si se analiza el número de integrantes del hogar, el consumo se reduce conforme aumenta el número de miembros de la unidad familiar. Por regiones, Cantabria, Castilla y León y Asturias presentan mayores consumos, mientras que la demanda es más reducida en Canarias, Baleares y Murcia.
LIGERA RECUPERACIÓN     DE LOS MERCAS
En 2010 la venta de pescados y mariscos en la red de Mercas alcanzó las 725.000 toneladas, y un valor de 4.350 millones de euros, lo que supone el 47% de los pescados y mariscos comercializados. Estas cantidades representan una ligera recuperación respecto a las registradas el año anterior, cuando las ventas totales ascendieron a 696.000 toneladas, un 45% del consumo nacional.
Por lo que respecta a la distribución minorista destinada al consumo en el hogar, dominan los supermercados (41,3%), seguidos por las tiendas tradicionales (39,4%) e hipermercados (15,1%). En el caso de la restauración y la hostelería, el 54,4% de las compras las realizan a distribuidores, el 20,9% a mayoristas y el 15,2% a las tiendas tradicionales.
CRECE LA PRODUCCIÓN     DE CONSERVAS
La producción española de conservas y semiconservas creció durante 2010 un 1,4% en volumen (hasta las 359.120 toneladas) y un 1,8% en valor (1.324 millones de euros).  
Como venía sucediendo en años anteriores, el atún claro es la principal partida, habiendo crecido respecto a 2009, especialmente en valor (+6,4% con 607,7 millones de euros para un volumen de 226.420 toneladas, un 2,9% más que en el año anterior). El precio medio de las conservas aumentó en algo menos del 0,4%, quedando en cerca de 3,7 euros/kilo.
Respecto a la producción de ahumados, en 2010 se superaron las 11.470 toneladas, un 7,5% más que el año anterior. El salmón, que supone el 81% de la producción total, experimentó un crecimiento del 11,2%.
CAEN LAS IMPORTACIONES, SUBEN LAS EXPORTACIONES
España, tercer país importador de productos de la pesca y la acuicultura del mundo, es también el noveno exportador mundial. En 2010, las importaciones ascendieron a 1.580.000 toneladas, por valor de 4.267,7 millones de euros. Por otra parte, las exportaciones ascendieron a 1.050.000 toneladas por valor de 2.239,6 millones de euros. En 2009, año en el que las importaciones totales de productos pesqueros superaron las 1.714.500 toneladas por un valor de más de 5.246,5 millones de euros, las exportaciones rondaron las 957.700 toneladas, con un valor de 2.409,8 millones de euros. Así, la tasa de cobertura ha pasado del 45,9% en 2009 al 52,5% en 2010.<

ip en Twitter